Porsaan sisäfilee grillissä

Noin neljälle viidelle 

Alkuperäinen ohje, josta muokattu

Marinadi

1,5 dl soijakastiketta
2 rkl valkoviiniä
0,5 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl jauhettua kanelia

n. 750g porsaan sisäfileetä

Kastike
2 rkl Dijon-sinappia

1 dl appelsiinimehua

1. Sekoita marinadin ainekset keskenään fileen kokoiseen muovipussiin.

2. Poista porsaan sisäfileestä pintakalvot pois.

3. Sido sisäfileen ohut pää puuvillalangalla kiinni paksumpaan kohtaan, niin saat fileestä tasapaksun.

4. Laita sisäfilee marinadipussiin. Sulje pussi ja ravistele. 

5. Anna marinadipussin olla jääkaapissa vähintään neljä tuntia. Voit välillä käännellä tai ravistella pussia.

6. Ota porsaanliha jääkaapista vähintään puoli tuntia ennen grillauksen alkua.

7. Kaada marinadi pois ja taputtele talouspaperilla liha kuivaksi.

8. Tee kastike valmiiksi.
9. Laita grilli tasaiselle keskilämmölle. Harjaa ritilä ja sivele se öljyllä.

10. Grillaa sisäfilettä suorassa lämmössä 3-4 min, kunnes lihoissa on ruskeat grillausjäljet (varo palamista!). Käännä ja levitä kastiketta grillatun pinnan päälle.

11. Tee kohta 10 neljälle sivulle.

12. Porsaanliha on valmista, kun lihalämpömittarilla sisälämpö on 63 astetta.

13. Laita filee leikkuulaudalle.

14. Sivele kastiketta lihan päälle. 

14. Kääri liha noin 5 min ajaksi folioon.

15. Leikkaa liha siivuiksi.

Varo ylikypsennystä!