Lemon curd eli sitruunatahna

Ohje yhteen täytekakkuun. 

Voi käyttää myös pikkuleipien, paahtoleipien yms. päälle.

3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan mehu
50g voita

1. Pese sitruunan kuori huolella tiskiaineella.
2. Riko huoneenlämpöiset munat paksupohjaiseen kattilaan.
3. Raasta sitruunan kuori kattilaan.
4. Purista sitruunan mehu kattilaan.
5. Lisää sokeri.
6. Kuumenna seosta koko ajan vatkaten. Vatkaa huolellisesti kattilan pohjaa myöten, kunnes seos kiehahtaa (palaa helposti). Siirrä kattila heti pois levyltä ja jatka hetki vatkaamista.
7. Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen voi nokareina.
8. Nosta kattila jäähtymään kylmään vesihauteeseen.

VINKKI! Tahna säilyy jääkaapissa puhtaassa astiassa noin viikon verran.