31.12.2012

Kermainen lohikeitto

Neljälle

4 perunaa
3 porkkanaa
100 g palsternakkaa
100 g lanttua
sopivasti vettä
kalaliemikuutio (tai itse tehty kalaliemi)
2-3 dl ruokakermaa
400 g lämminsavulohta

1. Kuori ja leikkaa perunat, porkkanat, palsternakka ja lanttu noin sentin kuutioiksi.
2. Laita kasvikset kattilaan.
3. Lisää vettä kasvisten päälle siten, että kasvisten ylin kerros jää veden pinnan yläpuolelle.
4. Laita kalaliemikuutio tai itse tehty kalaliemi kasvisten joukkoon.
5. Anna kiehua noin kymmenen minuuttia.
6. Lisää ruokakerma ja sekoita.
7. Lisää lohi.
8. Keitä vielä 8-10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä, mutteivät liian pehmeitä.

28.12.2012

Tanskalainen taateli-appelsiinipulla

Taikina:
150 g voita (kuutioitu)
6 dl vehnäjauhoa
2 rkl sokeria
50 g hiivaa
3/4 dl kylmää maitoa
2 munaa

Täyte:
100 g voita
1 3/4 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 appelsiinin kuori
3 rkl hillottua appelsiininkuorta 
75 g kivettömiä taateleita

Päälle:
1 muna ripaus suolaa raesokeria


Tee taikina
1. Nypi voi ja jauhot murumaiseksi.
2. Lisää sokeri.
3. Murenna hiiva kylmään maitoon, sekoita huolella ja lisää jauhoseoksen joukkoon.
4. Lisää kananmunat ja sekoita taikina tasaiseksi.
5. Älä kohota taikinaa.

Tee täyte
1. Vaahdota täytteen voi ja tomusokeri.
2. Pese appelsiini huolella ja raasta kuori (vain keltainen osa, valkoinen on kitkerää).
3. Hienonna taatelit.
4. Lisää vanilja, appelsiininkuori, hillottu appelsiininkuori sekä hienonnettu taateli voi- sokerivaahtoon ja sekoita tasaiseksi.

Tee pullat
1. Kauli kohottamaton taikina ohueksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
2. Levitä täyte. Täytettä on taikinaan nähden niukalti, mutta se riittää maustamaan pullat.
3. Kierrä levy tiukalle rullalle.
4. Leikkaa noin kolmen sentin viipaleita ja nostele ne paperivuokiin.
5. Peitä pullat leivinliinalla ja anna kohota huoneenlämmössä reilu tunti.
6. Sekoita voitelua varten kananmuna ja ripaus suolaa.
7. Voitele pullat ja ripottele päälle raesokeria.
8. Paista 225-asteisessa uunissa 10–12 minuuttia.


VINKKI! Pullat voi pakastaa ja ottaa sieltä tarpeen vaatiessa sulamaan.

23.12.2012

Vadelmakookosleivokset

Noin 12 kpl 

Alkuperäinen ohje

Valkoinen massa
250g tomusokeria
100g mascarpone
150g kookoshiutaleita

Vadelmamassa
50g tuoreita tai pakastevadelmia
50g mascarpone
250g tomusokeria
200g kookoshiutaleita

1. Vuoraa 18cm neliö kakkuvuoka leivinpaperilla.
2. Tee ensin valkoinen massa sekoittamalla puolet tomusokerista ja 100g mascarponea sekaisin massaksi.
3. Sekoita kookoshiutaleet ja loput tomusokerit massan joukkoon hyvin.
4. Painele valkoinen massa kakkuvuoan pohjalle sileäksi pinnaksi.
5. Tee seuraavaksi vadelmamassa.
6. Litistä vadelmat mascarponen (50g) joukkoon. (Jos haluat poistaa siemenet, niin liiskaa vadelmat siivilän läpi mascarponen joukkoon).
7. Lisää puolet tomusokerista ja sekoita tasaiseksi.
8. Sekoita kookoshiutaleet massaan.
9. Sekoita loput tomusokerit massan joukkoon.
10. Levitä vadelmamassa varovasti valkoisen massan päälle.
11. Lopuksi painele pintaa sormilla tai lastalla tasaiseksi.
12. Laita päälle toinen leivinpaperi, jottei ilmaa pääse massaan.
13. Anna olla yön yli jääkaapissa.
14. Seuraavana päivänä nosta leivinpaperin avulla pois vuoasta.
15. Leikkaa paloiksi ja laita pieniin muffinsivuokiin.

VINKKI! Jos massa tuntuu hieman liian löysältä, voit kokeilla lisätä hieman tomusokeria lisää.

21.12.2012

Kaurapallot

Noin 10 kpl 

50 g pehmennetty voita
0,5 kuppia sokeria (60g)
1 tl vaniljasokeria
0,5 kuppia kookoshiutaleita (25g)
1,5 kuppia kaurahiutaleet (30g)
1 rkl leivontakaakaota
0,5 rkl vettä

Koristele:
Suklaahiutaleilla tai kuoritulla pistaasipähkinärouheella

1. Sekoita keskenään voi ja sokeri.
2. Lisää sekoittaen vaniljasokeri, kookoshiutaleet, kaurahiutaleet, leivontakaakao ja vesi.
3. Muotoile pyöreitä palloja ja pyörittele ne suklaahiutaleissa tai kuoritussa pistaasipähkinärouheessa.
4. Säilytä jääkaapissa tai pakastimessa.

20.12.2012

Lumipallot

Noin 10 kpl 

50 g pehmennetty voita
0,5 kuppia sokeria (60g)
1 tl vaniljasokeria
0,5 kuppia kookoshiutaleita (25g)
1,5 kuppia kaurahiutaleet (30g)
0,5 rkl vettä
puolen limen tai sitruunan raastettu kuori ja mehu

Koristele:
kookoshiutaleita

1. Sekoita keskenään voi ja sokeri. 
2. Lisää sekoittaen vaniljasokeri, kookoshiutaleet, kaurahiutaleet, vesi, limen tai sitruunan kuori ja mehu.
3. Muotoile pyöreitä palloja ja pyörittele ne kookoshiutaleissa. 
4. Säilytä jääkaapissa tai pakastimessa. 

19.12.2012

Mozzarellalla ja pestolla täytetyt broilerin fileet

Neljälle 

n. 400 g kokonaisia broilerin fileitä
4 rkl pestoa
1 mozzarella
2 dl ruokakermaa

1. Poista broilerin fileistä kalvot.
2. Tee paksuimpaan kohtaan viilto täyttöä varten.
3. Lisää pestoa kaikkien broilerin fileiden sisälle. Varo, ettei lusikka osu kanaan, koska muuten on salmonellan vaara.
4. Kun kaikissa fileissä on pestoa, levitä se lusikalla tasaiseksi sisälle ja hieman päälle.
5. Lisää mozzarella paloja tai viipaleita fileiden sisälle.
6. Kiinnitä fileiden viillot hammastikulla tai cocktailtikulla.
7. Laita fileet paistoastiaan.
8. Kaada päälle ruokakerma.
9. Paista 200°C uunissa 20-30 min.


VINKKI! Tarjoa ohran ja kasvisgratiinin kanssa.

16.12.2012

Kasvisgratiini

Neljälle 

300 g pakastekasviksia (esim. porkkana, kukkakaali, parsakaali)
50 g pakasteherneitä
50 g pakastemaissia
2 dl ruokakermaa
1 dl juustoa
1 tl valkopippuria
hieman suolaa
hieman margariinia

1. Laita uunivuoan pohjalle hieman margariinia, jottei kasvikset tartu kiinni.
2. Lisää kasvikset vuokaan.
3. Lisää mausteet.
4. Lisää juusto ja kerma.
5. Paista 200°C 20-30min, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

13.12.2012

Islantilainen joulukakku


Noin 15 hengelle

1 kuppi vaaleata sokeria
3/4 kuppia voita
2 munaa
3/4 kuppia maitoa
1/2 tl sitruunaleivonta-aromia
1/2 tl jauhettua kardemummaa

2,5 kuppia vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta


1/2 kuppia rusinoita


1. Lämmitä uuni 175°C.
2. Voitele 25cm vuoka.
3. Sekoita ilmavaksi voi ja sokeri.
4. Lisää kananmunat yksitellen sekoittaen.
5. Sekoita joukkoon maito, sitruunaleivonta-aromi ja kardemumma.
6. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään.
7. Lisää jauhot taikinan joukkoon ja sekoita.
8. Laita hieman jauhoja rusinoiden joukkoon, sekoita.
9. Lisää rusinat taikinaan ja sekoita.
10. Laita taikina paistoastiaan.
11. Paista 175°C 55-60 minuuttia.

10.12.2012

Vaaleat joulukeksit

Noin 35 kpl

Alkuperäinen ohje


Ainekset
175g voita, pehmennetty
100g (1,2 dl) hienoa sokeria
1 keskikokoinen munankeltuainen
250g (4,5 dl) vehnäjauhoja

Kuorrutus
50g (1 dl) tomusokeri
Hopepallot
Nauhaa

1. Nypi voi ja sokeri.
2. Nypi joukkoon munankeltuainen ja jauhot.
3. Sekoita tasaiseksi.
4. Kokoa taikina pötköksi ja kääri kelmuun.
5. Anna tekeytyä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
6. Kuumenna uuni 180°C tai kiertoilma 160°C.
7. Laita pellille leivinpaperi.
8. Kauli taikina leivinpaperin päälle ja kelmun alla ohueksi levyksi (noin euron kolikon paksuinen).
9. Poista kelmu.
10. Tee piparimuotilla tähtiä, puita tai mitä itse haluat.
11. Poista keksien välistä ylimääräinen taikina, minkä voit kaulia uudelleen toiselle leivinpaperille.
12. Jos haluat ripustaa keksit, niin tee niihin pienet reiät.
13. Paista 15 minuuttia.
14. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia.
15. Tee koristelu.
16. Anna koristelun kovettua ennenkuin laitat säilytykseen.


VINKKI! Taikinan voi jäädyttää enintään kuukaudeksi. Pyöritä se palloksi ja kääri kelmuun.

7.12.2012

Inkiväärileipä leipäkoneella

Pieni leipä

Alkuperäinen ohje, josta mukaeltu

3 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
0,75 tl soodaa
ripaus suolaa
2 tl jauhettua inkivääriä
0,75 tl jauhettua kanelia
55 g voita
1 dl fariinisokeria
3 rkl siirappia
2 pientä kananmunaa
n. 50 ml maitoa

Leipäkoneohje
1. Laita kaikki aineet leipäkoneeseen.
2. Itse otin makean leivän ohjelman 750g leivälle, vaikka tätä taikinaa onkin vähemmän.
3. Kokeile leivän kypsyys ensin pinnasta, jos pinta on pehmeä paista lisää. Jos pinta on kova, kokeile pitkällä puutikulla (esim. puinen varrastikku), että tuleeko tikkuun paistamatonta taikinaa. Jos ei tule, niin anna leivän levätä puolisen tuntia. Jos tulee, niin lisäpaista.
4. Lisäpaistoin vielä noin puolisen tuntia.
5. Anna levätä ja jäähtyä noin puoli tuntia.
6. Paketoi leipä folioon ja anna olla 1-2 päivää tai jopa viikko ennen syömistä.


Ohje, jos teet uunissa (en ole testannut).
1. Lämmitä uuni 180°C.
2. Laita n.450g leivän vuokaan leivinpaperia pohjaan ja jokaiselle sivulle siten, että leivinpaperit ylittää hieman reunat.
3. Sekoita jauhot, sooda, suola, inkivääri ja kaneli kulhossa.
4. Lämmitä varovasti voi, sokeri ja siirappi kattilassa kunnes voi on juuri sulanut ja sokeri liuennut.
5. Anna kattilan seoksen jäähtyä hieman.
6. Lisää munat, maito ja jauhoseos.
7. Sekoita tasaiseksi.
8. Paista 50-60 minuuttia kunnes leipä on hyvin noussut ja pinta tuntuu kovalta.
9. Kokeile leivän kypsyyttä työntämällä tikku keskelle leipää. Jos tikku on puhdas, on leipä valmis. Jos tikkuun tarttuu paistamatonta taikinaa, paista vielä hetki leipää uunissa.
10. Anna jäähtyä vuoassa noin 30 minuuttia.
11. Irroite leipä vuoasta.
12. Anna jäähtyä ritilällä täysin viileäksi.
13. Kääriä jäähtynyt leipä folioon ja anna olla 1-2 päivää tai jopa viikko ennen syömistä.


VINKKI! Lisämaustetta saat lisäämällä 50g tuoretta raastettua inkivääriä.  Parasta syötäväksi päivän, parin päästä, kun maut ovat syventyneet.

4.12.2012

Mansikkajuustokakku annosmaljoissa

Kuusi annosta

Pohja
6-8 kpl digestivekeksejä
3 rkl tomusokeria
2 rkl maitoa

Välikerros
1 sitruunan kuori ja mehu
1 tl vaniljauutetta
150g tuorejuustoa
150g turkkilaista jogurttia

Päällimmäinen kerros
250g tuoreita mansikoita (tai pakastemansikoita)
(3 rkl mansikkahilloa)

Tee pohja
1. Murskaa digistivekeksit kulhoon.
2. Lisää tomusokeri ja maito.
3. Sekoita.
4. Laita kuuteen lasiin, viinilasiin tai jälkiruokakulhoon pohja.

Tee välikerros
1. Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään.
2. Lisää annoskulhoihin pohjan päälle.
3. Laita annoskulhot jääkaappiin 0,5-1 tunnin ajaksi. Ei haittaa, vaikka olisivat siellä useammin tunnin ajankin. Tämän voi jättää myös välistä ja jatkaa suoraan seuraavaan.

Tee päällikerros
1. Paloittele tuoreet tai jäiset mansikat.
(2. Sekoita joukkoon mansikkahillo.)
3. Lisää välikerroksen päälle.

Valmista nautittavaksi!


VINKKI! Voit tehdä kaksi ensimmäistä kerrosta etukäteen annosmaljaan. Viimeisen kerroksen voit myös tehdä valmiiksi, mutta lisää se juuri ennen tarjoilua.

1.12.2012

Lammaspaimenen piirakka (Shepherd's pie)

Kuudelle

1 punasipuli
1 valkosipulin kynsi
2 porkkanaa
2 sellerin vartta (tai yksi iso)
pieni nippu tuoretta rosmariinia (tai kuivattua)
oliiviöljyä
400 g jauhelihaa (karitsa / lammas)
400 g tomaattimurskaa
1 kasvisliemikuutio

1,5 kg perunaa (muussiin)
1 dl kevytmaitoa
suuri voinokare

Tee pohjakastike
1. Pilko porkkanat, punasipuli, valkosipulin kynsi ja selleri.
2. Riivi rosmariini varrestaan, hävitä varret.
3. Laita kattilaan oliiviöljy, lämmitä keskilämmöllä.
4. Lisää sipuli, porkkana, sellerit, valkosipuli ja suurin osa rosmariinin lehdistä tai kaikki kuivatut rosmariinit.
5. Kypsennä 8-10 min välillä sekoittaen.
6. Laita levy täysille, lisää jauheliha ja ruskista
7. Laita levyn lämpö puoleen väliin ja anna hautua 10min välillä sekoittaen.
8. Valuta ylimääräinen rasva kattilasta kulhoon. (Hävitä rasva muovipussissa sekajätteen mukana.)
9. Lisää tomaattimurska, suola, pippuri ja kasvisliemikuutio. Sekoita hyvin.
10. Vähennä lämpöä ja anna hautua noin tunti.

Tee perunamuusi  (tai käytä edellispäivästä jäänyttä muusia)
1. Kuori perunat.
2. Pilko perunat.
3. Keitä perunoita vedessä noin 15 min. 
4. Kaada keitinvesi toiseen kulhoon.
5. Muussaa perunat pieniksi.
6. Lisää voinokare ja tarvittaessa keitinvettä hieman (älä tee liian löysää). Sekoita.

Tee täyttö
1. Laita uunikulhon pohjalle kaikki pohjakastikeaineet.
2. Laita päälle perunamuusit tasaisesti.
3. Lisää rosmariinia muusin päälle.

Paista 190°C noin 25 min.


VINKKI! Tarjoile parsakaalin tai herneiden kera.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...