28.2.2012

Kesäkurpitsa-paprika(-sieni)paistos

Alkuperäinen ohje

400-500 g kesäkurpitsaa
(½ l puhdistettuja ja tarvittaessa esikäsiteltyjä sieniä)
kokonainen paprika
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
2 tl öljyä
2 kypsänpehmeää tomaattia
½ dl vettä
ripaus chiliä
¼ tl mustapippuria
vajaa 1 tl suolaa
1 tl timjamia

Kuorrutuskastike:
4 dl maitoa
1-2 dl ruokakermaa
½ dl vehnäjauhoja
ripaus muskottia
2 dl juustoraastetta 


1. Kuori ja viipaloi sipulit sekä paprikat.
2. Kuutioi tomaatit.
3. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuleita siinä. 
4. Lisää sienet ja paista, kunnes niistä alkaa irrota nestettä. 
5. Lisää paprikat ja tomaattikuutiot ja mausta. 
6. Kaada pannulle vettä, jos seos tuntuu liian kuivalta. Hauduta kannen alla noin 10 minuuttia.
7. Viipaloi kesäkurpitsat pitkittäin viipaleiksi.
8. Valmista kuorrutuskastike: 
8.1. Sekoita kattilassa maito, kerma ja jauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen. Keitä pari minuuttia. 
8.2. Mausta muskotilla. Lisää kastikkeen sekaan puolet juustoraasteesta. Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää tilkka maitoa tai kermaa.
9. Levitä uunivuokaan puolet tomaatti-paprika-sieniseoksesta. 
10. Laita kastikkeen päälle puolet kesäkurpitsaviipaleista. Toista kerrokset. 
11. Kaada pinnalle valkokastike. 
12. Ripottele juustoraasteen loppu päälle ja paista uunissa 200°C noin 30 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja pinta saanut väriä. Kesäkurpitsankin täytyy olla pehmennyt, kun kokeilet sitä haarukalla.
13. Tarjoa paistoksen lisänä salaattia ja rapeaa leipää. Tuhdimpaa ruokaa kaipaava voi tarjota lisäkkeenä keitettyjä perunoita.

Borssikeitto

Neljälle

Alkuperäinen ohje

400 g raakoja punajuuria
1 punasipulia
2 porkkanaa
250 g kiinankaalin valkoisia osia (tai valkokaalia)
2 rkl voita
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
1-2 rkl punaviinietikkaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
2 rkl silputtuja yrttejä: timjamia, rakuunaa, rosmariinia

smetanaa
ruisleipää

1. Pese ja kuori juurekset.
2. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Suikaloi myös kiinankaalin valkoiset osat (vihreät voit käyttää salaattiin).
3. Sulata voi suurehkossa kattilassa tai padassa ja kuullota suikaloituja kasviksia hetki. Älä ruskista.
4. Kaada liemi kasvisten päälle, lisää kasvisliemikuutio ja anna keiton hautua kannen alla vajaat 30 minuuttia.
5. Mausta keitto makusi mukaan, hauduta vielä hetki ja tarjoa vaahdotetun smetanan ja ruisleivän kanssa.

18.2.2012

Kasvisnyytit

15kpl

5 torttutaikinalevyä
n. 100 g parsakaalia
1 iso herkkusieni
1/2 suippopaprika
3-4 rkl turkkilaista jogurttia
2 rkl basilikaa
2 rkl oreganoa
1 rkl timjamia
50g sinihomejuustoa
ripaus suolaa (tarvittaessa)
kananmunaa (tarvittaessa)

1. Ota torttutaikinalevyt sulamaan.
2. Pilko parsakaalit pieniksi kukinnoiksi ja keitä n.5min.
3. Leikkaa herkkusieni ja paprika pieniksi palasiksi.
4. Sekoita herkkusienen ja paprikan palaset sekä mausteet ja turkkilainenjogurtti sekaisin kulhossa.
5. Lisää parsakaalit ja sinihomejuusto. Maista maku - lisää tarvittaessa suolaa.
6. Leikkaa torttutaikinalevyt kolmeen osaan ja kauli neliön mallisiksi.
7. Laita muffinivuoat pellille tai muffinipellille ja niiden sisään neliön malliset torttutaikinalevyt.
8. Täytä massalla ja sulje nyytit kulmista yhteen puristamalla.
9. Voitele kananmunalla - itse en voidellut.
10. Paista 225°C n.15min kunnes nyytit ovat kauniin värisiä.

6.2.2012

Limekiisseli

4 annosta

Kotiliesi-lehden reseptin puolikasta mukaellen (kuva lehdestä)

1 muna
0,5 dl sokeria
------------
3,5 dl vettä
0,5 dl sokeria
0,25 dl maissijauhoja
1 limen raastettu kuori ja mehu
1 dl laktoositonta vispikermaa
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle
vadelmia
sitruunamelissan lehtiä

1. Vaahdota kattilassa muna ja sokeri kevyesti vaaleaksi vaahdoksi.
2. Mittaa toiseen kattilaan vesi, sokeri ja maissijauhot sekä limetin kuori ja mehu. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan hiljalleen sekoittaen.
3. Kaada kiehahtanut kiisseli kuuman toiseen kattilaan munavaahdon päälle. Sekoita ja kuumenna varovasti uudelleen. Anna jäähtyä.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta sokerilla ja sekoita kermavaahto jäähtyneeseen kiisseliin.
5. Tarjoa jälkiruokana marjojen kanssa.

5.2.2012

Runebergin tortut

Noin 16kpl

Alkuperäinen ohje ja kuva

200 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl jauhettua mantelia (= 100 g)
2 dl hienonnettuja pipareita (kymmenkunta)
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Koristeeksi
vadelmahilloa (itse käytän aina pakastevadelmia)
1 dl tomusokeria + 1 rkl vettä
vettä ja punssia


1. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
3. Lisää loput ainekset rasva-munaseokseen.
4. Lusikoi muffinivuoat puolilleen.
5. Laita vadelma tai kaksi päällekäin keskelle muffinia.
6. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa 35 minuuttia tai kunnes leivonnainen on kypsä.
7. Koristele kypsät tortut hillosilmällä ja pursota hillon ympärille vedestä ja tomusokerista sekoitettu kuorrute. Kostuta tortut halutessasi vesi-punssiseoksella.

4.2.2012

Lihakeitto

Neljälle 

400 g jauhelihaa / hirvenlihaa / lihaa
3-4 perunaa
2 porkkanaa
n. 200 g palsternakkaa
n. 200 g lanttua
1 sipuli
persiljaa

1. Kuori ja pilko perunat, porkkanat, palsternakka ja lanttu pieniksi kuutioiksi. Lisää kattilaan.
2. Kuori ja pilko sipuli viipaleiksi.
3. Keitä kasviksia n.15min.
4. Paista jauheliha, liha tai hirvenliha.
5. Lisää liha kasvisten joukkoon ja anna kiehua vielä n.5min.
6. Lisää lopuksi persilja.

3.2.2012

Hampurilaispihvit

3-4kpl

Alkuperäinen ohje

400g jauhelihaa
1rkl Dijon-sinappia
1 punasipuli
1-2 valkosipulin kynttä
1-2 rkl persiljaa
ripaus mustapippuria
hieman suolaa
1 kananmuna
1 rkl oliiviöljyä
30g voita

1. Pilko pieniksi palasiksi punasipuli ja valkosipulin kynnet.
2. Sekoita kulhossa Dijon-sinappi, punasipuli-, valkosipuli- ja persijasilppu, mustapippuri, suola sekä kananmuna.
3. Lisää jauheliha ja anna maustua usean tunnin ajan jääkaapissa.
4. Tee jauhelihasta sopivan kokoisia kasoja ja muotoile niistä pihvejä.
5. Paista öljy-voi seoksessa kuumalla pannulla 3-4min per puoli.

Jos haluat enemmän makua hampurilaisiin, niin paista lisäksi 1-2 siivua pekonia per hampurilainen.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...